Beskrivelse
Denne vin er lavet på druen Sauvignon Blanc som kommer fra marker i det sydlige Pfalz og omkring Mittelhardt, hvor de er beplantet med forskellige sortsvarianter (kloner). En afgørende fordel ved den brede geografiske fordeling er blandt andet det forskellige terroir, som bidrager til en diversificering af aromaerne i den færdige vin. Og så skal det nævnes at Sauvignon Blanc bare er en drue som Oliver Zeter virkelig forstår at dyrke og arbejde med, og virkelig skabe nogle komplekse og dejlige vine på topniveau!
Druerne høstes både manuelt, hvor druerne plukkes i hånden, og andre gange benyttes der maskiner under høsten. En del af druerne høstes allerede før fuld modenhed, for at fremme syren og give “bid” til vinen. Hovedparten af druerne får dog lov til at modne yderligere, og den sidste del af druerne høstes, når de er fuldmodne.
Gæringen foregår både i ståltanke, store træfade og nogle gange, endda i barriques. Herefter filtreres vin én enkelt gang, og så blandes de til et ensartet blend, og tappes efterfølgende på flasker.
Resultatet er en meget aromatisk og markant vin, med en flot struktur, en god længde og en kæmpe portion finesse. Det er ganske enkelt bare kanon godt håndværk - intet mindre.
Restsukker: 4,7 g/l
Syre: 7,1 g/l