Beskrivelse
Denne vin, Blaufränkisch Eisenberg Dac Reserve, er resultatet af en blanding af nogle af de ældste druer fra de bedste af Uwe Schiefers vinmarker. Det er 100% blaufränkisch druer, som er dyrket og produceret i Eisenberg (Burgenland) på 45-65 år gamle vinstokke. I terroiret finder vi bl.a. jernholdigt ler og muldjord og skifer.
Vinen har ligget med skallerne og macereret i 29 dage, hvorefter vinen er lagt på 600 liters fade i 24 måneder og til sidst har den fået 12 måneder på 1200 liters tønder.
Vinen er drikkemoden fra 2019-2035, så den kan sagtens tåle nogle år i vinkøleskabet.
Det anbefales, at den dekanteres i mindst 1-2 timer før servering.
I duften fremstår den frugtig, og her finder man noter af blandt andet kirsebær, lakrids, læder og vilde urter.
I smagen er der noter af sorte kirsebær, morbær, læder, oliven, chokolade, krydret og i særdeleshed kompleks. Den fremstår kraftig og nærmest koncentreret med en moden tanninstruktur og følelsen af, at den bliver ved med at udvikle sig i munden. Man har virkelig glæde i lang tid af den flotte udvikling i munden. Utrolig flot finish!
Restsukker: 1,1 g/l
Syre: 5,8 g/l